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現(xiàn)如今，電磁爐以其方便安全的優(yōu)點，出現(xiàn)在家家戶戶的廚房中，更是受到小戶型的喜愛。和電磁爐電流加熱的原理不同，燃?xì)庠畹墓ぷ鞣绞绞潜容^傳統(tǒng)的明火烹調(diào)，那么電磁爐和燃?xì)庠钅膫€好呢?我們來對比一下他們的優(yōu)缺點。

一、燃?xì)庠畹膬?yōu)點和缺點

燃?xì)庠钜砸夯蜌狻⑷斯っ簹?、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱。從結(jié)構(gòu)上大致可分為:臺式與嵌入式;材質(zhì)上有：玻璃面板、不銹鋼面板、陶瓷面板等;點火方式有：脈沖式點火和電子式點火;進(jìn)風(fēng)方式有：上進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)、全進(jìn)風(fēng)等。

優(yōu)點：

1.燃?xì)庠钜詺怏w燃料進(jìn)行直火加熱，在助燃氧氣充足、空氣流通性強的情況下，能做到燃燒充分，火力旺盛;

2.燃?xì)庠钍褂妹骰鹋胝{(diào)，觀感直接了然，有利于掌廚者控制火力。

缺點：

1.以氣體燃料進(jìn)行直火加熱，會生成有害氣體;

2.使用過程中安全隱患比較大。

二、電磁爐的優(yōu)點和缺點

電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高，是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。

優(yōu)點：

1.安全環(huán)保清潔衛(wèi)生。由于電磁爐主要是通過磁場內(nèi)線圈產(chǎn)生的渦流加熱，因此無燃燒現(xiàn)象，不產(chǎn)生煙火和一氧化碳;

2.高效節(jié)能。利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產(chǎn)生熱量，快速省時，熱效率高達(dá)80%以上，提高了效率;

3.操作非常簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統(tǒng)灶具的火候問題，讓復(fù)雜的炒菜變得非常簡單。

缺點：

1.由于電磁爐最小的功率也在300W左右，對于慢火慢燉的煮法會顯得不太適合;

2.相對于傳統(tǒng)一點的燃?xì)庠顏碚f，電磁爐不會有明火產(chǎn)生，因此習(xí)慣了憑“火候”炒菜的廚師會略顯不習(xí)慣。

三、電磁爐使用時需要注意什么?

1.電磁爐散熱很重要

電磁爐在工作中會進(jìn)行自動的散熱，但是當(dāng)電磁爐在散熱的過程中周圍空氣不流通，或者是有物體阻擋住通氣孔散熱，電磁爐就不能將熱量很好的進(jìn)行疏散。電磁爐不能很好的進(jìn)行散熱，它的爐體溫度就會不斷的上升，這樣會影響電磁爐的工作效率，嚴(yán)重時會造成電磁爐的損壞。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)電磁爐內(nèi)的散熱風(fēng)扇不轉(zhuǎn)動時，應(yīng)當(dāng)立即停止使用電磁爐，及時的對電磁爐進(jìn)行檢修。

2.定期清潔很重要

電磁爐在使用了一段時間之后需要定時的進(jìn)行清潔，定期清潔電磁爐能夠有效的延長電磁爐的使用壽命。在清潔電磁爐時應(yīng)當(dāng)使用軟布和軟刷配合清潔工具來進(jìn)行清洗，避免使用堅硬物體清潔電磁爐表面導(dǎo)致爐面受損

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